Situado en una calle discreta, entre Saint-Michel y Saint-Germain-des-Prés, Le Christine reúne todo lo que se puede esperar de un establecimiento culinario: ¡belleza, bondad y sabor!
Este restaurante, inaugurado en 2004, no ha envejecido ni un día. Al contrario, irradia una sensación de novedad y atemporalidad gracias al talento del chef Mehdi Bencheikh, quien nos ofrece una cocina ingeniosa, delicada y magistral: una cocina de productos inspirados e inspiradores.
En cuanto al interiorismo, el local fue completamente rediseñado en 2021, utilizando materiales cálidos como el terciopelo, en tonos verdes y ocres que crean un ambiente acogedor y elegante inspirado en direcciones mediterráneas.
Optamos por el menú degustación de cinco platos, siguiendo el excelente consejo del gerente del restaurante, Thibaut Anger. Antes de que llegaran los entrantes, nos trajeron a la mesa dos deliciosas rebanadas de pan de champiñones, acompañadas de mantequilla con infusión de café y champiñones. Los sabores eran sutiles pero impactantes; la combinación de café y champiñones fue una auténtica delicia.
A continuación llegaron los primeros entrantes: remolacha roja, vinagreta picante, salsa de estragón, agracejo y piñones, de una composición magnífica, llena de color y delicadeza, con condimentos sorprendentes y perfectamente dominados; después, espuma de maíz sobre granos de maíz tostados, semillas de calabaza y lino… Un plato suave y reconfortante, perfecto para el clima gris del otoño, acompañado de una copa de vino blanco Sylvaner (Alsacia), una combinación acertada con los diferentes sabores degustados.
A continuación, pasamos a los platos: bacalao de Saint-Guénolé, huevas de lucio, puerros quemados, salsa dashi, kombawa y gel de ponzu, una mezcla dulce de sabores ácidos y ahumados, un verdadero choque gustativo cuando la salsa dashi llega a la boca, acompañado de una copa de vino blanco Monthelys (Languedoc) con aromas de frutas blancas, pera y melocotón, un maridaje divino.
Luego llegó el segundo plato: filete de pollo ahumado, chirivía asada, gel de mostaza, miel, aceite de levístico y salsa suprema. Una vez más, impecable, cocinado a la perfección, con combinaciones originales y equilibradas. Una delicia.
Finalmente, de postre, trufas de chocolate Inaya, praliné de gianduja de coco, mascarpone de vainilla y helado de coco: ligeros como una caricia; las trufas, con su exquisito y pronunciado sabor, se suavizan con el mascarpone y la frescura del helado. Un plato delicado y sabroso, una delicia.
Se trata de platos “inteligentes”: cada ingrediente tiene su lugar y un papel crucial que desempeñar en el equilibrio de cada plato preparado por el chef.
Nos pareció ver clientes fieles que conocían bien el lugar, y rápidamente comprendimos por qué.
Este encantador lugar bien podría convertirse en el nuevo lugar favorito de todos los que entran en él.
Melissa Burckel
Cristina
1, rue Christine, París 6e
Francia - Paris