Diseñado por el chef Victor Mercier, este restaurante se encuentra en el distrito 11.e Este distrito parisino tiene todas las características de una invitación a viajar. Una exploración posible gracias a la cuidada selección de ingredientes procedentes de toda Francia. El chef, conocido por su participación en el programa... El mejor chef, desde entonces ha recorrido el mundo en busca de alianzas que deleiten su paladar para ofrecer platos comprometidos con sabores sorprendentes.
La fachada de cristal del restaurante ofrece una vista inmediata y despejada de la cocina abierta y el mostrador, con capacidad para ocho comensales, para un servicio cálido y amable a cargo del sous-chef Paul. El comedor, al fondo, tiene capacidad para unas cuarenta personas en un ambiente acogedor, íntimo y minimalista.
Inaugurado en 2019, FIEF significa "Hecho en Francia". El restaurante cumple su promesa colaborando con un solo productor. Todos los ingredientes son de origen local, lo que permite ofrecer una cocina que se adapta a la naturaleza, utilizando técnicas culinarias francesas e ideas de otros lugares. Por ejemplo, la vainilla se sustituye por reina de los prados y la pasta de arroz glutinoso por sepia.
En 2022, el restaurante recibió su primera estrella Michelin gracias a su cocina de alta calidad, servida en platos geométricos donde los colores se combinan para crear una experiencia creativa. La presentación es técnica, refinada y precisa, permitiendo que la comida brille en el paladar.
Un plato icónico creado por este apasionado de la gastronomía durante el verano fue el mochi de tomate y sepia. El menú ofrece opciones para todos los gustos, cambiando y adaptándose al clima y las estaciones. Ya sea para degustar, para omnívoros o para amantes de la comida vegana, es una fuente de inspiración diversa.
FEUDO
44, rue de la Folie-Méricourt, París 11e
Francia - Paris
