En 20e En un distrito parisino se encuentra una dirección misteriosa que puede deparar muchas sorpresas. El restaurante Fripon transforma lo cotidiano en maravilloso, atreviéndose a combinar sabores inesperados para ofrecer platos extraordinarios, todo en un ambiente cálido y con un servicio impecable y excepcionalmente acogedor.
La cocina, concebida por un dúo caboverdiano, Crislaine Medina, sumiller, y Luis Andrade, chef, atreviéndose a mezclar sabores ricos en descubrimientos, tiene una libertad de expresión que no dejará a nadie indiferente.
A la luz de las velas, que crea un ambiente sobrio, el primer plato que probamos es una exquisita combinación de ñoquis, chorizo y cima di rapa (una planta cultivada en las regiones meridionales de Campania y Apulia), servida en un plato minimalista que deja que los ingredientes hablen por sí solos. Un plato que nos transporta al paraíso. Desde el primer bocado, los sabores nos cautivan, mientras que el vino, seleccionado por recomendación de Crislaine, realza esta primera experiencia culinaria.
Luego, degustamos los ñoquis a la boloñesa de coliflor y coles de Bruselas con sabores pronunciados y perfectamente especiados, acompañados de una suave salsa de queso blanco.
Para terminar con una nota dulce, decidimos recurrir a un chocolate, nibs de cacao y aceituna, que abre un nuevo capítulo culinario para gran placer de nuestro paladar.
Fripon es un neo-bistro que no hay que perderse si estás de paso por la capital francesa o que deben descubrir los parisinos en busca de una cocina de autor innovadora en un ambiente íntimo y contemporáneo.
¡Una visita obligada y que vale la pena repetir!
Restaurante Fripon
108, rue de Ménilmontant, París 20e
Francia
Thomas Durin
