Es una buena idea para Sola (una estrella Michelin, la quinta) y es nuestro amigo, lo reconocemos con su propia especialidad, lo unimos para el gran pedazo de nuestro paladar.
No, es un viaje de arredamento (pietre a vista, tavoli en legno scuro) que por sí merece un piccolo colpo di scene, pero mezcla inteligente y sorprendente de sapori giapponesi e francesi ci emoziona al point de lasciarci guidare dai sakè, gran especialidad de la casa y soprattutto del sumiller y presidente Yuki Onuma.
Sirve al chef japonés Seiya Kumabe su comida en su cocina. Los vellutata de cavolo chino, tapenade y funghi porcini se sienten atraídos por la precisión de su propio gusto, un delicioso scontro tra i sapori del Giappone y el cremose vellutate della nostra cara cucina francese. L'aburi di sgombro (spuntato con la fiamma ossidrica), ravanelli e fichi è sottile e molto fresco.
E che dire del maiale caramellato con salsa di soia e lattuga calda a parte, un plato de éxito tranquilizador…
La originalidad se presenta al final del postre con un helado con parmesano y otro con crumble de boniato, kumquat y calabacín negro… una deliciosa creación de la pastelería Sumire Onuma.
Si pasa por la rue Castex, cerca del barrio de Saint-Paul, no debería entrar en este restaurante: le encantará. La atención es como la de este servicio: original y cordial.
Restaurante Ilô
6, rue Castex, París 4º
Menú a 38 euros la comida y 56 euros la cena (abbinamento cibo, vino e sake a 36 euros).
https://ilo-restaurant.eatbu.com
Antoine Blanc
