Instalados en el Perche desde hace tres años, Sven Chartier, antiguo chef estrella de Saturne, en París, y su esposa Marianne abrieron Oiseau Oiseau el pasado octubre en su región adoptiva. Tres días a la semana, reciben a una clientela ecléctica, que mezcla parisinos y locales los fines de semana, en un acogedor local que renovaron juntos. En la mesa, los platos se centran en lo esencial, con productos ultralocales. El negocio es familiar: en la cocina, Sven cuenta con la ayuda de un antiguo aprendiz de Saturne, mientras que, tras su carrera en televisión, Marianne se ha convertido en la jefa de sala, y Nils, el hermano mayor de Sven, se encarga de los vinos, todos naturales.
Oiseau Oiseau
5, Plaza Saint-Germain
61340 Perche-en-Nocé
Delphine Le Feuvre
