Tras establecerse en la región de Perche hace tres años, Sven Chartier, ex chef con estrella Michelin de Saturne en París, y su esposa Marianne abrieron Oiseau Oiseau en su hogar adoptivo el pasado octubre. Tres días a la semana, reciben a una clientela ecléctica, una mezcla de locales y parisinos en escapadas de fin de semana, en un espacio cálido y acogedor que renovaron juntos. En la mesa, los platos son sencillos y se centran en productos ultralocales. Es un asunto familiar: en la cocina, Sven cuenta con la ayuda de un antiguo aprendiz de Saturne, mientras que Marianne, tras una carrera en televisión, se ha convertido en la encargada de la sala, con la ayuda de Nils, el hermano mayor de Sven, quien se encarga de la selección de vinos, todos ellos naturales.
Oiseau Oiseau
5, Plaza Saint-Germain
61340 Perche-en-Nocé
Delphine Le Feuvre