Después de “Le Grand Vacarme” de la chef Sarah Mainguy, el chef Thomas Coupeau, instalado en el Grand Quartier, se inspiró y conoció, revelando algunos de nuestros platos emblemáticos, que tuvimos que lamentar para nuestros más pequeños… perfectos para disfrutar durante todo el día.
Thomas Coupeau es un habitual de las residencias culinarias y este año se instaló en el corazón de París, a pocos pasos del Canal Saint-Martin. Tras un notable paso por Carbon y Cantina, y varias residencias con el colectivo Somos ONA, este chef viajero tiene la idea de “Quartier”, en el corazón del hotel Grand Quartier, que cuenta con más de 83 alojamientos, el alojamiento también incluye una cafetería, un jardín y un bar, que invita al hotel a un espacio de vida verde.
¿La apuesta del chef en Neighborhood? Un menú que evoca la infancia de Thomas Coupeau, inmerso en la cocina de sus hijos jóvenes, en el restaurante vietnamita de sus padres. En la carta encontramos una serie de nuestras magdalenas de Proust: pasados por agua y un delicioso queso a la plancha con queso Beaufort, filete de pescado con queso cheddar añejo y una salsa tártara reinterpretada con algas, y el mite de pollo asado en heno de los dominos. Por lo tanto, no podemos dejar de servir las crepes con bechamel, hecha con salsa agria y nata, antes de continuar con una irresistible tostada de brioche francesa servida con helado. queso blancoAdemás, gracias al restaurante, tanto los huéspedes del hotel como los huéspedes pueden disfrutar de estos pequeños platos en cualquier momento. Un consejo de amigos: ¡no te pierdas el ñoquis con tarama, champiñones y eneldo a la hora del aperitivo!
Barrio
15 rue de Nancy, 75010 París
https://www.legrandquartier.com/
Delphine Le Feuvre