El recién nacido restaurante del chef belga Sergio Herman se ha instalado en un edificio de ambiente cosmopolita y oriental.
El menú se inspira en la cocina francesa moderna con influencias japonesas: ostras con vinagreta dashi; waffles japoneses con tartar de atún, huevas de pescado picantes y daikon; cigalas con crema cruda de aguacate y caviar… Para los amantes del dulce, tienen una deliciosa “dama blanca” con matcha y tortilla siberiana con whisky japonés, higos y romero.
El diseño interior se confió al estudio danés Space Copenhagen, conocido por sus trabajos en el Hotel 11 Howard de Nueva York, el Stratford de Londres y el Noma de Copenhague. El dúo de diseñadores, sumerge al cliente en “la dinámica mundana de un bar con cocina abierta conectada al ambiente íntimo del restaurante”.
De hecho, los huéspedes pueden elegir entre la emoción y la tranquilidad, ya sea con la experiencia más íntima del restaurante a la luz de las velas, o con el bullicio y la actividad de la cocina abierta. Un ambiente dual, en el que también destaca el diseño contemporáneo, con obras de los alemanes Ermics, Mae Engelgeer, Destroyers Builders, Verilin y Valentin Loellman.
BLUENESS
Lange Gasthuisstraat 11
BE-2000 Antwerp
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Lisa Agostini