Le chef gastronomique japonais Terumitsu Saito est aujourd’hui aux commandes du restaurant Ōrtensia. Passé par les cuisines des plus grands chefs gastronomiques français et internationaux comme Guy Martin et Thierry Marx, le jeune créateur culinaire égaie les papilles de ses hôtes avec une cuisine d’une simplicité sophistiquée empreinte de multiples inspirations glanées au cours de sa carrière. Bœuf wagyu et ses asperges blanches ou encore tataki de poisson accompagné de radis verts démontrent le savoir-faire osé et subtil de Terumitsu Saito. Romain Simon, chef sommelier et directeur de salle, propose un large choix de vins s’adaptant à chacun des plats du chef gastronomique. Disposant d’une vingtaine de places, Ōrtensia accueille ses convives au 4, rue Beethoven, dans le 16e arrondissement de Paris.
À la tête de son aménagement ? L’agence CUT architectures, qui a notamment conçu l’intérieur de BAM Karaoké Box et dernièrement l’hôtel Pullman Paris Montparnasse. Fusionnant les univers de la culture française et nippone, les matériaux subtilement utilisés comme le chêne naturel, le cuir souple, mais aussi la moquette piquée offrent une atmosphère poétique à cet écrin chaleureux. C’est un lieu fait de mouvement, reflétant une douce forêt nébuleuse par sa large baie vitrée filtrée et ses halos de lumière dévoilant les parois en arakabe. Avec son ovni lumineux disposé sur chacune des tables, ses imposants miroirs fignolant la pièce ou encore son bar en inox brossé, l’intérieur du restaurant Ōrtensia se situe à la frontière du contemporain.
