El nuevo lugar de moda en el que todo París está de fiesta, y es que Doki Doki es a la vez una merienda saludable y una tradición japonesa que no nos dejará con hambre. Un concepto creado por Romain Taieb -que ya está al frente de los restaurantes Piaf y Bambini- y Thomas Moreau, que ha venido especialmente desde Nueva York para dar vida a este bar de sushi sin igual.
El interior es orgánico y mineral; creado por Rodolphe Albert (que también diseñó el restaurante Shabour), cuenta con un larguísimo mostrador para degustar (sobre la marcha o no) estos famosos rollos hechos a mano. La receta milagrosa: una hoja de alga nori crujiente, arroz japonés redondo caliente y bañado en vinagre, yuxtapuesto a un tartar de pescado a elegir entre salmón, atún pero también langosta e incluso vieiras, con -para brindar- sake, vino o whisky japonés. En cuanto a la nota dulce, es la pastelera Agathe Bernard, especializada en postres japoneses, quien se encarga de dar el pistoletazo de salida cada noche con una selección de deliciosos mochi. Una visita obligada.
Cheynnes Tlili
