Nouveau spot hype où le tout Paris se bouscule, Doki Doki est à la fois un snack sain et une tradition nipponne qui ne nous laissera pas sur notre faim ! Un concept mis en place par Romain Taieb – déjà aux commandes des délicieux Piaf et Bambini – et Thomas Moreau, venu spécialement de New York pour donner vie à ce sushi-bar pas comme les autres.

C’est dans un intérieur à la fois organique et minéral signé Rodolphe Albert (à qui l’on doit le design du restaurant Shabour) que l’on s’accoude à ce très long comptoir pour déguster (sur le pouce ou non) ces fameux hand rolls. La recette miracle : une feuille d’algue nori croustillante, du riz rond japonais tiède et vinaigré, juxtaposé à un tartare de poisson au choix (saumon, thon, homard et même Saint-Jacques) avec, pour trinquer, du saké, du vin ou des whiskys japonais. Pour ce qui est de la note sucrée, c’est la cheffe pâtissière Agathe Bernard, spécialisée dans les desserts nippons, qui tire la révérence chaque soir avec une sélection de délicieux mochis. À tester de toute urgence ! 

Cheynnes Tlili