Et un de plus ! Tout récemment inauguré dans le quartier Mouffetard, un nouveau lieu dédié à la dégustation de café vient d’ouvrir ses portes à Paris. Signée Loutsa, cette boutique est la première adresse parisienne de ce torréfacteur lyonnais. Fidèle à sa promesse, Loutsa propose de faire l’expérience du cafés de torréfaction pour découvrir les multiples saveurs. Les connaisseurs s’y pressent déjà.
Cette ouverture témoigne de l’essor que connaît le milieu du café depuis une dizaine d’années. Cafés de spécialité, coffee shop, salons de café et autres lieux où officient des baristas chevronnés ne cessent de se multiplier et rencontrent un véritable engouement. Face aux multinationales, une nouvelle génération de cafetiers est en train de bouleverser le secteur en prônant une approche authentique et artisanale du café. Selon un amateur attablé au comptoir, « la nouvelle génération de baristas s’inscrit dans un véritable processus de création. Il y a un potentiel énorme dans la torréfaction ». Dans ces nouveaux lieux appréciés par une clientèle souvent jeune et branchée, les meilleurs crus se dégustent à la manière de grands vins suivant une préparation experte qui remet au goût du jour d’anciennes pratiques.
